かつお節＆削り器set

SOLD OUT

鹿児島県枕崎産のかつお節（大）と、本格削り器のセットです。

●本枯節（女節1本）
通常、スーパーなどで見かける「かつお節削りぶし」と異なり、カビ付けと天日干しを3回以上繰り返し、半年の月日を要するかつお節を「本枯節」と呼び、コクが深く、上品な味わいが特徴で、高級料亭の出汁などに使われます。
当店では”発酵食品”として、栄養価も味も優れた「本枯節」にこだわります。

●削り器
削り器の命は「刃」にあります。丈夫な鉋（かんな）は、切れ味が素晴らしく、長持ちします。包丁と同様、定期的なメンテナンス（刃砥ぎ）は必要ですが、大切に扱えば、次の世代まで使える代物です。
本格的に削りたい方には、ぜひ、一生モノの削り器をおすすめします。

＊＊＊当店のこだわり＊＊＊
削り器の鉋は、機械によって砥がれていますが、世界一硬い食品である”本枯節”を削るために、当店では、もう一手間手を加えています。
より快適に鰹節削りを楽しんでいただくために、専門職人が、鉋（かんな）を一つ一つ手作業で砥いで仕上げを施しています。
そのため、本体価格に¥1,000円の技術料が加算されています。予めご了承ください。

※写真では鰹節（小）2本のセットになっていますが、本商品は、鰹節（大）1本と削り器のセットとなります。